东北熘肝尖怎么做

东北熘肝尖是一道东北地区传统的美食，它的特点是鲜嫩的p肝尖搭配口感独特的面筋，加上醇厚浓郁的汁料，富有东北的地方特色。下面我将介绍一下东北熘肝尖的制作方法。

准备材料：

1. 猪肝尖：500克

2. 鸡蛋：适量

3. 干淀粉：适量

4. 红椒、青椒：适量

5. 姜蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

9. 白糖：适量

10. 鸡精：适量

11. 水淀粉：适量

12. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备工作：将猪肝尖洗净，切成薄片。红椒、青椒切成块状。姜蒜切末备用。鸡蛋打散备用。

2. 腌制肝尖：将肝尖放入一个容器中，加入适量的料酒、酱油、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3. 裹粉浆：将腌制好的肝尖均匀裹上干淀粉，然后沾上鸡蛋液。

4. 煎炸肝尖：热锅烧热，加入适量的食用油，将裹好粉浆的肝尖放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干油。

5. 炒菜料：同样的锅加入适量的食用油，烧至七成热时放入姜蒜末炒香，然后加入红椒、青椒块炒熟。

6. 调汁料：将适量的酱油、盐、白糖、鸡精和少许料酒加入锅中，煮至汤汁收浓。

7. 加入肝尖：将炸好的肝尖放入锅中，快速翻炒均匀，使得汤汁和肝尖充分融合。

8. 调成芡汁：将水淀粉放入碗中加入适量的水，搅拌均匀成为芡汁。

9. 上浆：将调成芡汁的水淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

10. 装盘：将炒好的东北熘肝尖盛出，在盘底撒上一些葱花增加香味。

以上就是制作东北熘肝尖的具体步骤。这道美食口味独特，带有浓厚的东北风味，肝尖鲜嫩可口，面筋 chewy，汁料醇厚浓郁。在制作过程中可以根据个人口味进行调整，增加或减少酱油、盐、糖等调料的用量。最后炒制出来的东北熘肝尖色香味俱佳，成为一道适宜家庭食用和招待客人的美味佳肴。